La diversité des architectures et des systèmes de conduite de lavigne dans le monde est présentée. En sont extraits les systèmes de conduite qui étaient très probablement utilisés dans la Grèce antique, dans la partie occidentale que la Grèce occupe actuellement et dans sa partie orientale qui appartient aujourd’hui à la Turquie. Les contraintes de l’environnement naturel et de l’environnement socio-économique expliquent la plupart des choix de conduite. Cependant certains choix essentiellement historiques sont reproduits pour diverses raisons. Ces analyses débouchent sur une réflexion nouvelle concernant les rapports de l’homme à la vigne, ainsi qu’à la proposition d’hypothèses solides sur la genèse de la viticulture en Europe, certaines renforçant le rôle de la Grèce antique et de ses communications maritimes.
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- Pages 125-156
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102107
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L’histoire et les mécanismes de la domestication de la vignedemeurent énigmatiques en dépit d’un important corpus de sources archéologiques, historiques et moléculaires. Depuis peu, de nouveaux outils issus de la biologie sont investis par l’archéobotanique afin d’accéder à une résolution taxinomique infra-spécifique au regard de taxinomies établies par l’agronomie et la génétique. Ces approches méthodologiques sont riches de perspectives à la fois en archéologie et en biologie évolutive, tant les connections entre types variétaux, sociétés, terroirs, pratiques et usages peuvent être étroites. Certains cépages proposent un parfait exemple d’un patrimoine biologique constituant l’assise emblématique, souvent pluriséculaire, des viticultures régionales.
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- Pages 11-25
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102100
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- Jean-Frédéric Terral
- Laurent Bouby
Sources écrites, archéologie et analyses palynologiques nousprocurent des renseignements sur les changements (continuité et rupture) survenus dans la viticulture romaine et byzantine dans la péninsule grecque, l’Asie Mineure et les îles. Une comparaison entre les noms des cépages et certaines techniques de vinification mentionnés par les sources grecques de l’époque romaine et protobyzantine (iie siècle av. J.-C.-vie siècle ap.) et ceux de l’époque proprement byzantine (viiie–xiie siècle) conduit à des résultats très révélateurs sur le changement survenudans la viticulture.
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- Pages 35-59
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102102
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L’étude de la viticulture dans le monde grec s’est logiquementattachée aux travaux saisonniers qui rythmaient le quotidien des vignerons et ouvriers viticoles, suivant en cela les ouvrages agronomiques grecs et latins. Ces travaux offrent une vision claire d’une viticulture peu économe en main d’œuvre, mais en isolant les façons du calendrier agraire et en faisant cependant trop souvent l’impasse sur les cultures intercalaires associées à la vigne, ils peuvent à tord donner l’impression d’une monoculture qui n’a jamais existé dans l’Antiquité. Le présent article dresse une typologie des cultures associées à la vigne et aborde ensuite les objectifs recherchés par les exploitants et l’adéquationde ces pratiques avec une démarche qualitative.
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- Pages 71-88
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102104
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Phainias d’Erèse dit que “les gens de Mendè aspergent les grappes sur la vigne avec le suc du concombre sauvage (élatérion) et que c’est cela qui rend le vin moelleux (malakos)”. Comme il ressort des sources antiques, ce traitement visait la protection phytosanitaire de la vigne contre ses divers ennemis et notamment les criquets. De nos jours, la substance active du concombre sauvage, qui est l’inhibiteur de la trypsine, fut codifiée par le gène qui a été isolé du concombre sauvage. Ce gène transféré sur les plantes de tabac les a rendues plus résistantes à divers insectes de la famille des lépidoptères, à laquelle appartiennent plusieurs insectes qui attaquent la vigne (par exemple, l’Eudémis).
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- Pages 61-70
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102103
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- Stavroula Kourakou-Dragona
Afin de contribuer au développement des connaissances sur lepatrimoine ampélographique et les ressources génétiques viticoles de la Grèce, nous avons caractérisé la vigne dite “de Pausanias” au niveau ampélographique et moléculaire. Cette vigne se trouve dans le centre du Péloponnèse (village de Pagrati, Préfecture d’Achaia). Elle est dénommée et répertoriée sous le nom de “Vigne de Pausanias”, géographe grec du iie siècle après J.-C., même si son origine et son âge réel ne sont pas véritablement connus. Les résultats des analyses montrent qu’il ne s’agit pas d’unancien cépage grec mais d’une lambrusque (Vitis vinifera subsp. sylvestris), dont la spécificité réside dans le fait que la souche s’est maintenue naturellement depuis très longtemps, et vraisemblablement depuis plusieurs siècles, sans intervention humaine particulière. À cet égard, et par son développement spectaculaire, c’est certainement un exemplaire unique et tout à fait exceptionnel.
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- Pages 27-34
- DOI 10.1484/J.FOOD.5.102101
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- Jean-Michel Boursiquot
- Thierry Lacombe
- Valérie Laucou
- Konstantinos Bakasietas
Juli 10, 2014, 8:00 pm, Evelyn Bytzek,
article.
Paedagogica Historica, Volume 50, Issue 5, Page 651-667, October 2014.
Juli 10, 2014, 7:05 pm, Evelyn Bytzek,
article.
Labor History, Ahead of Print.
Juli 10, 2014, 4:00 pm, The Leo Baeck Institute Year Book Current Issue, Allgemein.
<span class=“paragraphSection“>BAER, Nicholas, MA, b. 1985 in Nashville, TN, USA. PhD candidate in Film & Media at the University of California, Berkeley, with a Designated Emphasis in Critical Theory. His dissertation, ‘Absolute Relativity: Weimar Cinema and the Crisis of Historicism’, focuses on the intersection between film and the philosophy of history in interwar Germany. Together with Anton Kaes and Michael Cowan, he is also currently co-editing <span style=“font-style:italic;“>The Promise of Cinema: German Film Theory, 1907–1933</span> for the University of California Press. Baer’s research has been supported through year-long fellowships from the German Academic Exchange Service (DAAD), the German-American Fulbright Commission, and the Leo Baeck Institute/Studienstiftung des deutschen Volkes.</span>
Juli 10, 2014, 1:10 pm, Gillian Frank, Allgemein.
Quelle: http://onlinelibrary.wiley.com/resolve/doi?DOI=10.1111%2F1468-0424.12073