Le présent rapport a pour objectif de synthétiser les différentes études consacrées à l’histoire de l’alimentation et aux cultures alimentaires au Japon, produites au cours de ces dix dernières années en japonais, en anglais et en français. Malgré l’intérêt grandissant pour ce sujet et l’émergence de thèmes de plus en plus diversifiés, ce champ de recherche manque encore d’une structure commune susceptible d’être partagée par les spécialistes, aussi bien japonais qu’étrangers, afin de produire des résultats de valeur internationale.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 223-232
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103316
- Authors
The aim of this paper is to give a general overview of the food studies completed in Ottoman-Turkish historiography in the last decade. Different approaches taken in food history writing such as economic history, socio-cultural history and popular history, that have been undertaken by professional and amateur historians as well as food writers, make up the subject matter for this paper.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 233-242
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103317
- Authors
Recenser les parutions sur la nourriture dans la littérature médiévale pour la période 2002-2012 relève du paradoxe : si les œuvres médiévales témoignent d’une présence indéniable du thème et de ses représentations, les études actuelles sont plutôt rares et morcelées. Et le paradoxe est d’autant plus fort si l’on compare celles-ci avec les études historiques qui rendent compte, par leur abondance et leurs qualités de synthèse, d’une historicité des recherches menées sur la question.
Expérimentales et fortement isolées, les démarches littéraires invitent avant tout à un questionnement méthodologique pour la période médiévale et à une légitimation dont ne semblent pas souffrir les siècles ultérieurs. Elles attestent cependant d’une vitalité et d’une inventivité méthodologique très stimulante pour le champ gastronomique et participent d’un éclairage fort, témoignant des représentations de la table au Moyen Âge. Elles invitent enfin à une pluridisciplinarité dépassant les clivages génériques et les apriori sectoriels.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 180-187
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103312
- Authors
Food history scholarship and research has made considerable progress in Australia and New Zealand over the ten years 2003-2013, as evidenced by the increased number of scholarly publications, both books and academic articles, contributed by an increasi…
The present article aims to be a bibliographic survey of food history related research published in the Ibero-American world in the past decade. The authors have grouped this academic production taking into consideration the main research problems that…
La présente étude analyse les tendances de la recherche actuelle concernant le boire et le manger dans la littérature allemande du Moyen Âge. Les passages relevant d’un discours culinaire ou alimentaire sont étudiés notamment dans le roman courtois, la poésie lyrique, la littérature mystique et différents traités spécialisés. La plupart des études appliquent une méthode socio-historique et interdisciplinaire ; il faut pourtant noter une certaine rareté des publications dans ce domaine, après l’époque pionnière des décennies précédentes.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 162-168
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103310
- Authors
En études germaniques, certains chercheurs se montrent très attentifs à la question du boire, du manger et de la cuisine dans la littérature depuis le XVIe jusqu’au XXIe siècle. À l’aide d’un riche arsenal méthodologique, leurs analyses littéraires mêlent constamment l’histoire culturelle, les approches biographiques, psychocritiques et sémiotiques. Cet état de la recherche, qui reste forcément succinct, nous permet de suivre la chronologie de l’histoire littéraire pour découvrir plusieurs publications universitaires qui étudient, de manière pertinente et captivante, les mangeurs et cuisiniers singuliers que dissimule la littérature de langue allemande du XVIe au XIXe siècle.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 169-179
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103311
- Authors
The past decade has been a very productive one for the development of medieval and Renaissance food history, which can be said to have made its way into “mainstream” history. In all fields of research, we may notice the increasing dominance of a cultural version of food history. This is true for the histories of dietetic medicine, cooking, feasting, and wine, among many other fields. There has been also a widening of geographical and chronological horizons, especially into the early Middle Ages, thanks to the use of new kinds of sources, including the endlessly renewed resources offered by archaeology.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 73-88
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103306
- Authors
- Alban Gautier
- Allen J. Grieco
Cet article offre un aperçu des publications les plus marquantes des dix dernières années en histoire de l’alimentation dans l’Antiquité (autant classique que tardive, orientale qu’occidentale). Le nombre de publications ne cesse d’augmenter dans un champ d’études pourtant encore jeune, notamment grâce au renouvellement des intérêts et des questionnements en histoire des sociétés anciennes, et également à la découverte de nouveaux documents primaires, particulièrement dans le domaine de l’archéologie. Si les publications du passé (et parfois encore de nos jours) se contentaient d’étudier le plus souvent la littérature antique, pourtant extrêmement complexe à appréhender dans toute sa polysémie et ses portées symboliques, les actuels travaux pluridisciplinaires sont voués à un brillant avenir, à l’instar de nombreux colloques récents.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 45-71
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103305
- Authors
- Robin Nadeau
- Brigitte Lion
- Emmanuelle Raga
Cet article présente un bilan des recherches sur la “culture alimentaire chinoise” effectuées en Chine et hors de Chine, depuis un siècle environ. Alors que les travaux publiés sur cette question entre 1911 et 1978 sont très peu nombreux en Chine même, la Réforme économique aboutira à un essor sans précédent de la production éditoriale trente années plus tard. Parallèlement, un état des recherches effectuées hors de Chine montre que les sinologues japonais ont été les premiers à s’intéresser à l’histoire de l’alimentation chinoise et qu’ils sont les auteurs de contributions d’excellente qualité, et ceci depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. Aux États-Unis, à Taïwan et en Europe, de même, un certain intérêt pour l’histoire de l’alimentation s’est également fait jour depuis la fin des années 1970. Plusieurs travaux intéressants ont été produits sans qu’un véritable courant de recherche ne soit attesté dans ces pays. Ce bilan global est fondé sur plusieurs textes bibliographiques de spécialistes chinois qui, pour les plus jeunes d’entre eux, ne ménagent pas leur critique à l’encontre des travaux consacrés à la culture alimentaire chinoise en Chine, qu’ils jugent assez peu scientifiques. Cependant, il semble que depuis le milieu des années 2000, l’accroissement des publications dans le domaine ainsi qu’un intérêt plus marqué pour les recherches effectuées à l’étranger se traduisent par une nette amélioration de leur qualité.
- Content Type Journal Article
- Category Original
- Pages 103-129
- DOI 10.1484/J.FOOD.1.103308
- Authors